Cabernet Sauvignon – Giống nho lai làm nên loại rượu vang nổi tiếng

Cabernet Sauvignon là tên của một trong những loại nho làm nên loại rượu vang nổi tiếng nhất trên thế giới. Nó được trồng tại vùng làm rượu nho Bordelais, Bordeaux, Pháp – xứ sở của những loại nho ngon và lâu đời nhất. Sau đó được trồng tại nhiều nơi trên thế giới. Cũng vì vậy mà loại nho đỏ này còn được biết đến với những cái tên như Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure hay Sauvignon Rouge. 

Những điều bạn chưa biết về giống nho Cabernet Sauvignon

Nho Cabernet Sauvignon hầu hết được trồng tại các vùng để sản xuất rượu vang. Nhờ có nhiều ưu điểm vượt trội, giúp nó trở thành giống nho được trồng phổ biến trên khắp thế giới.

Lịch sử của cây nho Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon hay giống nho Bordeaux là “đứa con lai” giữa một cây nho Cabernet Franc đỏ và một cây nho Sauvignon Blanc trắng. Cabernet Sauvignon được cho rằng là sự kết tinh từ Cabernet Franc và Sauvignon Blanc bởi các nhà nghiên cứu rượu vang tại UC Davis. 

Từ đó, đã cho ra đời loại nho phổ biến nhất. Nó xuất hiện vào thế kỉ XVII ở Tây Nam nước Pháp. Sau đó trở thành nguyên liệu làm thức uống trong giới thượng lưu là rượu vang. 

Vị thế của nho đỏ Cabernet Sauvignon trên thế giới

Vượt qua hàng trăm nghìn mẫu trồng nho nổi tiếng trên khắp thế giới, Cabernet Sauvignon đứng hàng thứ 2 về độ phổ biến. Chỉ ngay sau loại nho đỏ Merlot – một loại nho chính được sử dụng trong rượu vang Bordeaux.

Nhiều người sành ăn còn coi đây là “vua nho”. Thêm vào đó, giống nho này còn được mọi người biết đến với rượu vang cùng tên.

Cùng với ưu thế về mặt giống cây trồng thì Cabernet Sauvignon càng gây thương nhớ người tiêu dùng với hương vị khó quên của nó.

Những đặc tính của giống nho đỏ Cabernet Sauvignon

Để có được loại rượu vang thượng hạng thì giống cây và kỹ thuật trồng ảnh hưởng không nhỏ tới chất lượng của rượu vang Bordeaux. Vì vậy, việc chăm sóc và thu hoạch vào mùa nào cũng đặc trưng ở từng loại nho.

Chất lượng nho Cabernet Sauvignon phụ thuộc rất lớn vào kỹ thuật chăm sóc.

Đặc điểm thực vật của cây nho Cabernet Sauvignon

Cây bụi, hoa lưỡng tính với các cụm khá lỏng lẻo, quả mọng. Răng của lá nho rất lớn, lá có viền đỏ, cạnh tròn. Cành non màu xanh lục.

Mô tả đặc điểm của quả mọng

Cabernet Sauvignon một giống nho lâu đời, quả mọng màu xanh đậm, nhỏ, hình tròn. Được bao phủ bên ngoài vỏ một lớp sáp mỏng. 

Có hương vị ngọt ngào, dễ chịu. Được thừa hưởng những đặc điểm tốt nhất của hai giống nho đỏ – trắng. Vỏ quả chứa nhiều anthocyanin – một chất tạo màu đỏ cho quả.

Bền bỉ và nổi tiếng với lớp “tường thành” vỏ dày, tăng khả năng chống chọi với các tác nhân bên ngoài. Vì vậy mà nó cũng trở nên chín muộn và thu hoạch muộn hơn các loại nho khác. Thời gian ủ rượu cũng vì thế mà sẽ lâu hơn để tạo ra hương vị đậm đà.

Hàm lượng đường từ 19-21%. Sử dụng giống nho này để làm rượu vang với vị cay, chua và một chút hương vị nho.

Những ưu thế của giống nho Cabernet Sauvignon bạn nên biết

Nếu nắm bắt được những ưu điểm của giống này sẽ giúp người làm vườn dễ dàng hơn trong công tác gieo trồng, chăm sóc đúng cách và thu hoạch đạt hiệu quả cao.

Một vài ưu thế của giống nho Cabernet Sauvignon:

• Khả năng chống chịu cao, giống chịu hạn tốt và tăng trưởng được ở cả nhiệt độ thấp.
• Cho năng suất cao.
• Cây non với sức sống mạnh mẽ.
• Kháng nhiễm trùng và sâu bệnh tốt.
• Ngay cả khi quá chín, quả cũng không bị nứt.

Hương vị đặc trưng “Cab” không thể nào quên được của Cabernet Sauvignon

Loại nho “dễ chiều” với những thổ nhưỡng và khí hậu khác nhau, nhưng hương vị đặc trưng của Cabernet Sauvignon thì không thể thay đổi. Luôn làm hài lòng những tín đồ rượu vang tại nước Pháp và trên khắp thế giới. Quả nhỏ, mọng có vị ngọt, chua dịu. Người sản xuất thường ủ rượu trong gỗ sồi một thời gian dài để đạt mùi vị và hương vị tối ưu.

Khu vườn nho Cabernet Sauvignon được cắt tỉa thường xuyên.

Những vùng đất chính trồng nho Bordeaux trên khắp các bán cầu

Không quá xa lạ với thủ phủ của rượu vang thế giới, Bordeaux cũng chính là vùng đất tạo nên giống nho đỏ Cabernet Sauvignon. Mặc dù với đặc tính trồng trên sỏi nhưng giống nho này cực kỳ dễ tính khi thích nghi với mọi loại đất và khí hậu khác nhau. Nhờ vậy mà nó trở nên phổ biến ở khắp các bán cầu từ Bắc tới Nam.

Để trồng giống nho này tốt nhất là trong khu vực thông thoáng, nhiều ánh sáng, nên trồng ở sườn phía Nam hoặc nơi có đủ độ cao. 

Một số cùng đất chính có sự có mặt của giống nho này là các nước Địa Trung Hải, Nam Mỹ, Canada, Australia, Hoa Kỳ, Nhật Bản,…

Cách chăm sóc để cây sinh trưởng và phát triển tốt

Có 2 mùa trong năm có thể trồng loại nho này là mùa thu và mùa xuân. Trong mùa ấm, cây tiêu tốn năng lượng nhiều hơn. Vì vậy, cần được bón phân nhiều lần trong ngày và nên sử dụng phân bón hữu cơ. Tuy nhiên, bạn nên bón phân đợt cuối cùng vào giữa tháng 7 để tránh kích thích sinh trưởng cây quá mức, dẫn đến trì hoãn sự phát triển của các cụm nho.

Trong quá trình chín, cần được tưới nước thường xuyên với mật độ phù hợp, tránh lạm dụng dẫn đến mất hương vị đặc trưng của quả.

Thực hiện cắt tỉa chồi thường xuyên.

Thời điểm vàng thu hoạch Cabernet Sauvignon tạo nên hương vị hoàn hảo

Kể từ khi trồng, sau 4 năm thì cây bắt đầu cho quả. Người ta thường thu hoạch giống nho này vào thời điểm khí hậu không lạnh, nhiệt độ ổn định. Vì trong điều kiện khí hậu lạnh sẽ ảnh hưởng tới độ chín của nho. Cũng vì thế mà ảnh hưởng đến chất lượng của rượu vang. 

Vào khoảng giữa tháng 10, chúng ta có thể thu hoạch những quả Cabernet Sauvignon mọng để làm rượu vang. Và thêm 20 ngày nữa thì mới thu hoạch nếu bạn muốn làm rượu tráng miệng.

Dùng rượu vang đỏ có đem lại lợi ích cho sức khỏe?

Không chỉ riêng rượu vang đỏ mà đối với tất cả các loại rượu khác đều có cả mặt lợi và mặt hại. Tuy nhiên, chúng ta hoàn toàn có thể dùng rượu vang Cabernet Sauvignon đúng cách để đem lại hiệu quả cho sức khỏe. Nhờ vào quá trình lên men rượu bằng cả vỏ quả giúp vang đỏ có những lợi ích ưu việt hơn loại rượu khác.

Sử dụng với mức độ vừa phải, rượu vang đỏ sẽ giúp cơ thể tránh lão hóa

Tạp chí khoa học “tự nhiên” đã đưa ra công bố nghiên cứu mới nhất về việc sử dụng rượu vang đỏ làm tăng sự trẻ hóa, kéo dài tuổi thọ. Trong rượu vang đỏ có chức tố chất resveratrol và polyphenol. Một nghiên cứu cho thấy vi khuẩn được kéo dài tuổi thọ nhờ resveratrol. Một chất làm tăng enzyme SIR2 – tố chất trẻ hóa và giúp ổn định DNA trong cơ thể. Như vậy, nếu con người thường xuyên dùng rượu vang đỏ có chứa resveratrol thì tuổi thọ sẽ được tăng cao đáng kinh ngạc. Thậm chí có thể tăng tuổi thọ 10 năm.

Tác dụng có lợi của rượu vang đỏ lên tim mạch của người dùng

Có rất nhiều công trình nghiên cứu khoa học cho thấy tác dụng có lợi làm giảm tỷ lệ bệnh tim mạch ở những người dùng rượu vang. Các chất có trong loại nho làm rượu vang đỏ giúp làm giảm nồng độ Cholesterol trong máu. Làm chậm quá trình tích lũy trong động mạch. Mang đến tác dụng có lợi cho bệnh nhân tim mạch.

Đối với rượu mạnh thì tác dụng này giảm đáng kể và thậm chí là không có ảnh hưởng tích cực đối với bệnh tim mạch. 

Việc sử dụng điều độ rượu vang đỏ từ 1 – 3 ly một ngày và từ 3-4 ly trong một tuần có tác dụng rất tốt cho bệnh nhân tim mạch.

Thành phần Polyphenol nằm trong vỏ quả nho, có tác dụng ức chế một loại protein gây co mạch máu liên quan tới bệnh tim mạch. Vì vậy chỉ riêng rượu vang đỏ có đặc tính chống bệnh tim. Nồng độ của Polyphenol trong rượu cao gấp 4 lần so với nước ép quả nho hay ăn nho tươi.

Rượu vang Cabernet Sauvignon nâng cấp bữa ăn thường ngày.

Sử dụng rượu vang hàng ngày giúp tăng cường kháng khuẩn

Dùng rượu vang trong các bữa ăn giúp loại bỏ trùng lỵ Salmonella trong dạ dày. Với đặc tính chua do chứa nhiều axit giúp rượu vang có tác dụng diệt khuẩn. Vì vậy, chỉ sau 120 phút, chúng ta hoàn toàn có thể tiêu diệt loại vi trùng này ngay bên trong dạ dày. 

Và đặc biệt, khi kết hợp sữa chua với rượu vang đỏ có thể giúp tiêu hóa tốt, chống táo bón và cân đối cơ thể.

Vì sao gỗ sồi được dùng để bảo quản rượu vang?

Không chỉ đem lại hương vị thơm ngon khi bảo quản rượu vang trong thùng gỗ sồi mà nó còn đem lại hiệu quả giúp chống bệnh ung thư. Khi tiếp xúc với gỗ, rượu vang sẽ sản sinh ra các acutissimA – tố chất chống các khối u ác tính. Nó sẽ bao vây và ngăn chặn sự phát triển của các tế bào gây bệnh. Giúp loại bỏ đặc tính sản sinh của các tế bào ung thư một cách rất hiệu quả.

Tổng kết

Cabernet Sauvignon giống nho được trồng để sản xuất rượu vang cùng tên, nổi tiếng khắp thế giới. Nhắc đến rượu vang đỏ thì không thể không kể đến Cabernet Sauvignon với hương vị thơm ngon, màu sắc tuyệt đẹp. Nếu là người yêu rượu vang chắc chắn bạn nên nếm thử loại rượu vang này. Hãy liên hệ với Rượu Vang Minh Khang để nhận được sự ưu đãi và phục vụ tận tình của chúng tôi nhé!

Liên hệ Rượu Vang Minh Khang tại:

• Địa chỉ: CT7A The Spark, Dương Nội, Hà Đông, Hà Nội
• Hotline: 0901.848.666 – 024.3993.9222
• Facebook: Rượu Vang Minh Khang